En la ciudad de Cuenca, ubicado en el comienzo del casco antiguo de la ciudad se encuentra el "Restaurante Cueva del Tío Serafín", antaño Cueva de Orozco, cuartel del ejército carlista y legendariamente Cueva de Mohamed I.

Este restaurante, que sirvió en épocas pasadas a sus inquilinos de bastión y refugio, aparece hoy en día para deleite de sus comensales y como lugar obligado para visitar un lugar típico y probar los mejores manjares de la cocina conquense.

Situado frente al auditorio de música y a 300 m del Parador Nacional, este restaurante regentado por José Manuel Escutia, ofrece además de un entorno único y decoración acogedora, una carta pequeña pero selectiva en calidad y elaboración de sus platos.